Witte bonen soep

Voor 6 tot 8 personen

Ingrediënten:

1 pond gedroogde witte bonen
1 kopje olijfolie
1 grote ui
1 pond tomaten of gepelde tomaten uit blik
1 eetlepel tomatenpuree
2 winterwortels
1 steel selderie
1 groene paprika
peper
zout

(Bij gebruik van een pot witte bonen, de soep niet te lang op het koken. De bonen koken dan helemaal kapot.)

 

Laat de bonen overnacht weken in ruim water.
Kook de bonen zonder zout in ruim water voor ongeveer 1 uur.
Zodra ze beetgaar zijn afgieten en apart zetten.
Maak de ui, wortel en paprika schoon en snij ze klein.
Doe de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en paprika.
Snij de tomaten en de selderie fijn en voeg ze toe.
Voeg de tomatenpuree toe en 3 grote mokken water.
Als laatste voeg je de bonen toe en peper/zout naar smaak.
Doe het deksel op de pan en laat het op lage temperatuur sudderen.
Na 1 uur is de soep klaar.

Deze witte bonen soep heet Fasolada.

»» Nog een lekker éénpansgerecht: Spanakorizo

Meer recepten:

Bekri Meze
Bourekakia me Elies
Fasolada
Frikassee
Garides Saganaki
Gemista
Kleftiko
Kreatopitakia
Lachanodolmades
Lagana brood
Melitzanes Papoutsakia
Pastitio
Spanakorizo
Stifado